Proteinfakta til hesteejere - Del 1

Grundlæggende viden om proteinkvalitet og aminosyrer

Vi snakker ofte om proteinkvalitet, men hvad vil det sige, at protein er af god kvalitet? hvad er protein, og hvorfor er det overhovedet vigtigt?

Hvad er protein?
Protein er et næringsstof, ligesom vi kender fx fibre og stivelse, og hesten får som regel den største andel protein igennem sit grovfoder. Protein består af kæder af aminosyrer, som er bundet sammen, og er en vigtig bestanddel af hestens foder. Protein udgør cirka 15 % af hestens totale masse, hvor den største andel findes i hestens muskler. Men protein er ikke kun vigtigt for muskulaturen, det indgår også i rigtig mange processer rundt omkring i hestens krop.

Protein er en vigtig komponent i blandt andet:

• Immunsystemet
• Regulering af metaboliske processer, fx hormoner og enzymer
• Næringsstoftransport over cellemembraner
• Regulering af udsving i kroppens pH værdi 

1. Essentielle aminosyrer: Disse kan hesten ikke selv danne, og de skal derfor tilføres via foderet.
2. Ikke-essentielle aminosyrer: Disse kan hesten selv kan danne, der er dog enkelte hvor de i særlige tilfælde ikke kan danne nok, og så skal de også tilføres via foderet.

De essentielle aminosyrer er: Lysin, methionin, fenylalanin, treonin, tryptofan, valin, histidin, isoleucin og leucin.

De ikke-essentielle aminosyrer, som hesten altså selv kan danne, er: alanin, asparagin, asparaginsyre, glutaminsyre og serin.

Aminosyrerne tyrosin, cystein, glycin, prolin, arginin og glutamin er som udgangspunkt ikke-essentielle aminosyrer, men der kan være omstændigheder, der gør, at hesten ikke altid selv kan danne tilstrækkeligt af dem.

1. Hvor meget protein fodermidlet indeholder
2. Hvor let fordøjeligt proteinet er
3. Hvor mange af de forskellige aminosyrer fodermidlet indeholder, særligt de først begrænsende aminosyrer.

Når vi snakker om de først begrænsende aminosyrer til heste er det lysin, treonin og methionin, hvor lysin er den eneste af aminosyrerne, hvor hestens behov, er defineret.

Proteinkvalitet af forskellige fodermidler
Som vist i tabel 1, er der stor variation af andelen af råprotein i forskellige fodermidler, samt hvor meget af proteinet der er fordøjeligt. Nogle fodermidler giver altså bedre mening at bruge end andre, hvis vi ønsker at optimere proteintildelingen. Da lysin er den først begrænsende aminosyre, er det vigtigt at fodermidlet også har et tilstrækkeligt lysinindhold, da det ellers vil påvirke optaget af de resterende aminosyrer. Sojaskrå er en god kilde til lysin, og indeholder omkring 63 mg lysin pr kg råprotein, hvorimod majs kun indeholder 29 mg lysin pr kg råprotein.

På baggrund af både aminosyresammensætningen, andelen af råprotein og fordøjeligt råprotein, giver det altså langt bedre mening at vælge fx sojaskrå til optimering af proteintildelingen end fx majs. Men husk, at der altid kan være en naturlige udsving i proteinindholdet i forskellige fodermidler.

Tabel 1: Råprotein og fordøjeligt råprotein i forskellige fodermidler, angivet pr kg tørstof.

Kilder:

Geor, R.J., Harris, P.A., Coenen, M. 2013. Equine Applied and Clinical Nutrition, Health, Welfare and Performance. Saunders, Elsevier, Edinburgh

National Research Council (NRC). 2007. Nutrient Requirements of horses, 6th ed. Washington, DC: National Academy Press.

Møller, J., Thøgersen, R., Helleshøj, M. E., Weisbjerg, M. R., Søegaard, K. & T. Hvelplund (2005): Fodermiddeltabel 2005, sammensætning og foderværdi af fodermidler til kvæg, Dansk Kvæg, Århus.